ハンバーグステーキの真空包装

採用実績の概要

本事例は、デミグラスソース入りハンバーグステーキの真空包装に、食品保存用規格袋「飛竜™ HNタイプ」を採用した実績です。
厚み75μmの特殊NY/PE複合フィルムが、肉汁やソースの強い油分をしっかりと閉じ込め、保管や輸送時の液漏れ・破袋を徹底的に防ぎます。
さらに最高100℃で60分間の連続湯煎調理に完全対応しているため、冷凍状態からダイレクトにボイルできます。また、セントラルキッチンなどのクックチル運用を大幅に効率化します。
独自技術の「マジックカット™」を標準装備しているため、作業スタッフが手袋をはめたままでもどこからでも一瞬で開封可能で、高透明なフィルムが食材の視認性と美観を損なわず、現場の使いやすさを最優先したパッケージングとなっています。

お客様のニーズとご相談内容

導入の背景には、食品工場や外食チェーンの現場が抱える深刻な課題とご相談がありました。
まず一つ目は「油性食品のボイル破袋トラブル」です。カレーやハンバーグなどの油分が多い食品を湯煎すると、従来の汎用袋では熱と油でシール部が劣化して液漏れしてしまうため、冷凍から100℃湯煎まで耐え抜く強靭な真空袋が求められていました。
二つ目は「現場のオペレーション効率化」です。人手不足が深刻化する中、スタッフの熟練度を問わず、濡れた手や手袋のままでもソースを飛び散らせずに素早く開封できる仕様へと変更し、提供スピードを向上させたいという切実なご相談をいただき、本製品の導入に至りました。